|
|
Thaise Zalmfilet Met Eiermie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
750 gram zalmfilet, 200 gram eiermie, 1 stukje gemberwortel van ongeveer 7 cm., 15 gram verse koriander, 100 gram palmsuiker (gula djawa), 2 el water, 2 el Thaise vissaus (nam pla), 1? tl gedroogde chilipepers , e el limoensap en 2 el olie.
Voorbereiding:
Snijd de zalmfilet in repen van 2 cm dik. Bereid de eiermie volgens de verpakking. Schil de gemberwortel, rasp 2/3 ervan fijn en snijd de rest in hele fijne reepjes. Snij de koriander grof en hou wat apart voor de garnering. Verbrokkel de palmsuiker.
Laat op een laag vuur de suiker met het water smelten en vervolgens carameliseren. Voeg de vissaus, de verkruimelde chilipepertjes, de limoensap en de geraspte gemberwortel toe, en roer het door de suiker. Kijk uit voor spatten!
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit er kort de fijngesneden gember in aan. Leg de zalmrepen in de pan en bak ze kort. Rose is het lekkerst.(beide kanten 1 minuut). Bestrooi de vis met koriander. Schep een nestje van de noedels op een bord en leg de zalmrepen er boven op. Garneren met restant van de koriander.
|
|
|